Lista delle vivande

Le materie prime che utilizziamo provengono principalmente dal territorio che ci circonda, sono state poi trasformate con cura e rispetto in modo da potervi offrire solo il meglio di quello che i nostri fornitori di fiducia ci mettono a disposizione.

Vi preghiamo di segnalarci eventuali intolleranze o allergie. Per consultare la lista degli allergeni potete chiedere ai nostri ragazzi che avranno cura di fornirvi tutte le indicazioni, tuttavia non possiamo garantire la totale assenza di contaminazioni in tracce.

  • Pane e Coperto
    3 €
  • Acqua di sorgente microfiltrata
    2€ / L
    frizzante o naturale
  • Caffè e piccola pasticceria
    3 €

Percorsi Degustazione

Percorsi realizzati unicamente per l’intero tavolo

La Vostra mano libera

Componete il vostro percorso selezionando dalla lista delle vivande, la scelta è da intendersi per tutto il tavolo

  • Degustazione 4 portate
    54 €
  • Abbinamento vino al calice
    24 €
  • Degustazione 5 portate
    60 €
  • Abbinamento vino al calice
    28 €

Passo dopo Passo

Percorso attraverso i piatti che rappresentano la storia della nostra cucina

  • Degustazione 7 portate
    78 €
  • Abbinamento vino al calice
    35 €

Sensazioni e Suggestioni

Espressione del momento, pensieri in movimento. Sguardo aperto attorno a noi

  • Degustazione 9 portate
    98 €
  • Abbinamento al calice
    45 €
    non solo vini

Lista delle vivande

  • Carciofo ripassato sulla brace, salsa di carciofo e pesto di erbe tostate
  • Filetti di triglia gratinati, cavolfiore, curcuma e mandarino tardivo
  • Lumachine di mare in porchetta, patate cotte nella cenere, salsa di crostacei e semi di anice
  • Battuta di capriolo, miele di castagno, limone marinato, aneto e caffè
  • Porro fondente, patè di fegatini, nocciola, rosmarino e tartufo nero
  • Risotto cotto in brodo di funghi e tabacco, latte di mandorla e nepetella
  • Mezze maniche, crema di canocchie, peperoni bruciati e foglie di capperi
  • Passatina di ceci, vongole al vino bianco, battuto di pomodori secchi ed erbe
  • Tortelli ripieni di daino brasato, burro bianco, timo limone e mela cotogna
  • Cappelletti ripieni di coniglio allo spiedo, brodo alle erbe e pepe verde
  • Seppia alla brace, nero di seppia, alici sott’olio, cime di rapa e bergamotto
  • Rombo in guazzetto, sedano rapa, capperi fritti, olive e origano
  • Maialino di Mora Romagnola al Macis, verza fondente, arachidi e mostarda di agrumi
  • Cervo arrostito, cardi, liquirizia, cent’erbe e burro all’acciuga
  • Piccione scottato alla brace, estratto di alloro e cipolla al cartoccio • € 32
    Ordinato nel percorso degustazione “la vostra mano libera” comporta una maggiorazione di 4 euro per persona
  • Zuppa inglese “daGorini”
  • Semifreddo al raviggiolo, amarene sciroppate, croccante alle noci e vermut rosso
  • Millefoglie al caffè d’orzo, gelato al miele di castagno e rosmarino
  • Torta caramellata al limone, gelato ai semi di finocchi e crema alla cicoria
  • Zucca fondente, castagne, uvetta e arancio, infuso di cannella e rhum

Per garantirne la qualità e la sicurezza alimentare, alcuni prodotti somministrati potrebbero essere stati sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura negativa o congelati all’origine dal produttore (Piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04).

Il pesce destinato a essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni (Regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3). Il personale di sala è a disposizione per fornire qualsiasi informazione in merito alla natura e origine degli alimenti serviti.