Lista delle vivande
Le materie prime che utilizziamo provengono principalmente dal territorio che ci circonda, sono state poi trasformate con cura e rispetto in modo da potervi offrire solo il meglio di quello che i nostri fornitori di fiducia ci mettono a disposizione.
Vi preghiamo di segnalarci eventuali intolleranze o allergie. Per consultare la lista degli allergeni potete chiedere ai nostri ragazzi che avranno cura di fornirvi tutte le indicazioni, tuttavia non possiamo garantire la totale assenza di contaminazioni in tracce.
- Pane e Coperto3 €
- Acqua di sorgente microfiltrata2€ / Lfrizzante o naturale
- Caffè e piccola pasticceria3 €
Percorsi Degustazione
Percorsi realizzati unicamente per l’intero tavolo
“La Vostra mano libera”
Componete il vostro percorso selezionando dalla lista delle vivande, la scelta è da intendersi per tutto il tavolo
- Degustazione 4 portate54 €
- Abbinamento vino al calice24 €
- Degustazione 5 portate60 €
- Abbinamento vino al calice28 €
“Passo dopo Passo”
Percorso attraverso i piatti che rappresentano la storia della nostra cucina
- Degustazione 7 portate78 €
- Abbinamento vino al calice35 €
“Sensazioni e Suggestioni”
Espressione del momento, pensieri in movimento. Sguardo aperto attorno a noi
- Degustazione 9 portate98 €
- Abbinamento al calice45 €non solo vini
Lista delle vivande
ENTRATE • 22€
- Carciofo ripassato sulla brace, salsa di carciofo e pesto di erbe tostate
- Filetti di triglia gratinati, cavolfiore, curcuma e mandarino tardivo
- Lumachine di mare in porchetta, patate cotte nella cenere, salsa di crostacei e semi di anice
- Battuta di capriolo, miele di castagno, limone marinato, aneto e caffè
- Porro fondente, patè di fegatini, nocciola, rosmarino e tartufo nero
PASTE, MINESTRE E RISOTTI • 24€
- Risotto cotto in brodo di funghi e tabacco, latte di mandorla e nepetella
- Mezze maniche, crema di canocchie, peperoni bruciati e foglie di capperi
- Passatina di ceci, vongole al vino bianco, battuto di pomodori secchi ed erbe
- Tortelli ripieni di daino brasato, burro bianco, timo limone e mela cotogna
- Cappelletti ripieni di coniglio allo spiedo, brodo alle erbe e pepe verde
PIETANZE • 28€
- Seppia alla brace, nero di seppia, alici sott’olio, cime di rapa e bergamotto
- Rombo in guazzetto, sedano rapa, capperi fritti, olive e origano
- Maialino di Mora Romagnola al Macis, verza fondente, arachidi e mostarda di agrumi
- Cervo arrostito, cardi, liquirizia, cent’erbe e burro all’acciuga
- Piccione scottato alla brace, estratto di alloro e cipolla al cartoccio • € 32
Ordinato nel percorso degustazione “la vostra mano libera” comporta una maggiorazione di 4 euro per persona
DOLCI • 14€
- Zuppa inglese “daGorini”
- Semifreddo al raviggiolo, amarene sciroppate, croccante alle noci e vermut rosso
- Millefoglie al caffè d’orzo, gelato al miele di castagno e rosmarino
- Torta caramellata al limone, gelato ai semi di finocchi e crema alla cicoria
- Zucca fondente, castagne, uvetta e arancio, infuso di cannella e rhum
Per garantirne la qualità e la sicurezza alimentare, alcuni prodotti somministrati potrebbero essere stati sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura negativa o congelati all’origine dal produttore (Piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04).
Il pesce destinato a essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni (Regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3). Il personale di sala è a disposizione per fornire qualsiasi informazione in merito alla natura e origine degli alimenti serviti.