Lista delle vivande
Le materie prime che utilizziamo provengono principalmente dal territorio che ci circonda, sono state poi trasformate con cura e rispetto in modo da potervi offrire solo il meglio di quello che i nostri fornitori di fiducia ci mettono a disposizione.
Vi preghiamo di segnalarci eventuali intolleranze o allergie. Per consultare la lista degli allergeni potete chiedere ai nostri ragazzi che avranno cura di fornirvi tutte le indicazioni, tuttavia non possiamo garantire la totale assenza di contaminazioni in tracce.
- Pane e Coperto3 €
- Acqua di sorgente microfiltrata2€ / Lfrizzante o naturale
- Caffè e piccola pasticceria3 €
Percorsi Degustazione
Percorsi realizzati unicamente per l’intero tavolo
“La Vostra mano libera”
Componete il vostro percorso selezionando dalla lista delle vivande
- Degustazione 4 portate52 €
- Abbinamento vino al calice20 €
- Degustazione 5 portate58 €
- Abbinamento vino al calice25 €
“La Mia mano libera”
A cura di Gianluca, espressione del momento, pensieri in movimento
- Degustazione 7 portate78 €
- Abbinamento vino al calice35 €
- Degustazione 9 portate98 €
- Abbinamento al calice45 €non solo vini
Lista delle vivande
ENTRATE • 20€
- Pomodoro ripieno alla brace, acqua di pomodoro e pesto di erbe tostate
- Cavolfiore marinato in rosso, bottarga di tonno, polline e maionese al miele
- Ricciola scottata, vinaigrette al tosazu, alga nori, sedano e mela verde
- Capriolo marinato, salsa alla senape, tropea, olive di taggia e frutti rossi
- Porro fondente, nocciola, patè di fegatini, timo e tartufo nero
PASTE, MINESTRE E RISOTTI • 22€
- Risotto al finocchio, estratto di camomilla e limone
- Mezze maniche, crema di canocchie, peperoni bruciati e foglie di capperi
- Tagliolini tiepidi di rapa rossa, battuto di gamberi rosa e bergamotto candito
- Cappelletti di coniglio allo spiedo, infuso di erbe speziato
- Tortelli di cacciagione, pesca, dragoncello e vermut bianco
PIETANZE • 28€
- Polpo grigliato al limone, zucchine, fagiolini, aneto e latte di mandorla
- Anguilla alla brace, vino rosso, scalogno, radicchio marinato
- Faraona profumata alla vaniglia, arachidi, carota fondente e mostarda di agrumi
- Agnello alla brace, stridoli, salsa di acciughe e tartufo nero
- Piccione scottato alla brace, estratto di alloro e cipolla al cartoccio • € 32
Ordinato nel percorso degustazione “la vostra mano libera” comporta una maggiorazione di 4 euro per persona
DOLCI • 14€
- Zuppa inglese “daGorini”
- Semifreddo al raviggiolo, amarene sciroppate, croccante alle noci e vermut rosso
- Fucsia: rabarbaro al gin, crema di mandorle armelline e sorbetto di lamponi
- Torta al caramello, frutto della passione e fava di cacao
- Albicocche marinate al barolo chinato, cioccolato e timo limonato
Per garantirne la qualità e la sicurezza alimentare, alcuni prodotti somministrati potrebbero essere stati sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura negativa o congelati all’origine dal produttore (Piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04).
Il pesce destinato a essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni (Regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3). Il personale di sala è a disposizione per fornire qualsiasi informazione in merito alla natura e origine degli alimenti serviti.
Chiuso il Martedì tutto il giorno
e il Mercoledì Giovedì Venerdì a pranzo
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