Lista delle vivande

Le materie prime che utilizziamo provengono principalmente dal territorio che ci circonda, sono state poi trasformate con cura e rispetto in modo da potervi offrire solo il meglio di quello che i nostri fornitori di fiducia ci mettono a disposizione.

Vi preghiamo di segnalarci eventuali intolleranze o allergie. Per consultare la lista degli allergeni potete chiedere ai nostri ragazzi che avranno cura di fornirvi tutte le indicazioni, tuttavia non possiamo garantire la totale assenza di contaminazioni in tracce.

  • Pane e Coperto
    4 €
  • Acqua di sorgente microfiltrata
    2€ / L
    frizzante o naturale
  • Caffè e piccola pasticceria
    3 €

Percorsi Degustazione

Percorsi realizzati unicamente per l’intero tavolo

La Vostra mano libera

Componete il vostro percorso selezionando dalla lista delle vivande, la scelta è da intendersi per tutto il tavolo

  • Degustazione 4 portate
    56 €
  • Abbinamento vino al calice
    25 €
  • Degustazione 5 portate
    64 €
  • Abbinamento vino al calice
    30 €

Passo dopo Passo

Percorso attraverso i piatti che rappresentano la storia della nostra cucina

  • Degustazione 7 portate
    85 €
  • Abbinamento vino al calice
    40 €

Sensazioni e Suggestioni

Espressione del momento, pensieri in movimento. Sguardo aperto attorno a noi

  • Degustazione 9 portate
    105 €
  • Abbinamento al calice
    50 €
    non solo vini

Lista delle vivande

  • Pomodoro ripieno alla brace, acqua di pomodoro e pesto di erbe tostate
  • Sogliola in bianco, capperi, menta, zucchine e lime
  • Gamberi rosa marinati, cocomero, bitter e dragoncello
  • Battuta di cervo, maionese al miele di castagno, bergamotto, aneto e caffè
  • Animelle di Vitello arrosto, canapa, sedano e foglie verdi
  • Risotto al finocchio, estratto di camomilla e pasta di limone
  • Tortelli ripieni di melanzane affumicate, salsa all’erba cipollina e primo sale di capra
  • Fusilloni rossi “alle conchiglie”
  • Passatina di ceci, vongole al vino bianco, battuto di pomodori secchi e olio al rosmarino
  • Cappelletti ripieni di cacciagione, vermut bianco, pesca e fiori di sambuco
  • Ricciola e peperoni al cartoccio, scarola in agrodolce, acciughe e olive
  • Trota alla brace, insalata di melone, carote, semi e mandarino piccante
  • Faraona in due cotture, susine, bietola alla brace e pepe garofanato
  • Agnello cotto sui carboni, miso d’orzo, aglio dolce, timo e contorni all’italiana
  • Piccione scottato alla brace, estratto di alloro e cipolla al cartoccio • € 32
    Ordinato nel percorso degustazione “la vostra mano libera” comporta una maggiorazione di 4 euro per persona
  • Zuppa inglese “daGorini”
  • Semifreddo al raviggiolo, amarene sciroppate, croccante alle noci e vermut rosso
  • Fucsia: rabarbaro al gin, mandorla armellina e sorbetto di lamponi
  • Torta caramellata al limone, gelato all’anice stellato e crema alla cicoria
  • Albicocche marinate, cannella, cremoso alla nocciola e gelato al rosmarino
  • Selezione di formaggi ed i suoi abbinamenti • € 18
    Ordinato nel percorso degustazione “la vostra mano libera” comporta una maggiorazione di 4 euro per persona

Per garantirne la qualità e la sicurezza alimentare, alcuni prodotti somministrati potrebbero essere stati sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura negativa o congelati all’origine dal produttore (Piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04).

Il pesce destinato a essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni (Regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3). Il personale di sala è a disposizione per fornire qualsiasi informazione in merito alla natura e origine degli alimenti serviti.