Lista delle vivande
Le materie prime che utilizziamo provengono principalmente dal territorio che ci circonda, sono state poi trasformate con cura e rispetto in modo da potervi offrire solo il meglio di quello che i nostri fornitori di fiducia ci mettono a disposizione.
Vi preghiamo di segnalarci eventuali intolleranze o allergie. Per consultare la lista degli allergeni potete chiedere ai nostri ragazzi che avranno cura di fornirvi tutte le indicazioni, tuttavia non possiamo garantire la totale assenza di contaminazioni in tracce.
- Pane e Coperto4 €
- Acqua di sorgente microfiltrata3 €/Lfrizzante o naturale
- Caffè e piccola pasticceria4 €
Percorsi Degustazione
Percorsi realizzati unicamente per l’intero tavolo
“La Vostra mano libera”
Componete il vostro percorso selezionando dalla lista delle vivande, la scelta è da intendersi per tutto il tavolo
- Degustazione 4 portate60 €
- Abbinamento al calice30 €
- Degustazione 5 portate68 €
- Abbinamento al calice36 €
“Passo dopo Passo”
Percorso attraverso i piatti che rappresentano la storia della nostra cucina
- Degustazione 7 portate88 €
- Abbinamento al calice48 €
“Sensazioni e Suggestioni”
Espressione del momento, pensieri in movimento. Sguardo aperto attorno a noi
- Degustazione 9 portate110 €
- Abbinamento al calice60 €
Lista delle vivande
ENTRATE • 22€
- Carciofo ripassato sulla brace, salsa di carciofo e salmoriglio di erbe tostate
- Trota scottata, latte affumicato e panzanella di frutti rossi
- Battuta di cervo, maionese al miele di tarassaco, bergamotto, aneto e caffè
- Lingua di manzo ripassata alla brace, peperoni alla cenere e burro d’aringa
- Lepre cotta al vino rosso, patate all’olio, ginepro e more sott’aceto
PASTE, MINESTRE E RISOTTI • 24€
- Risotto ai funghi e tabacco, latte di mandorla e nepetella
- Ravioli ripieni di scalogno liquido, primo sale di capra e cicoria appassita
- Spaghetti tiepidi al pesto di montagna, ostriche e patate affumicate
- Stracciatella di canocchie e tubetti al cavolo nero
- Tortelli ripieni di cacciagione, burro bianco, estratto di salvia e mela cotogna al forno
PIETANZE • 30€
- Rombo grigliato alle erbe, vongole, cavolfiore e limone essiccato
- Maialino di mora romagnola al miele di castagno, capperi fritti, zenzero e scarola
- Agnello cotto sui carboni, battuto di pomodoro e olive affumicate, contorni all’italiana
- Anguilla alla brace, funghi, topinambur e salsa al whisky torbato €34
Ordinato nel percorso degustazione “la vostra mano libera” comporta una maggiorazione di 4 euro per persona - Piccione scottato alla brace, estratto di alloro e cipolla al cartoccio €34
Ordinato nel percorso degustazione “la vostra mano libera” comporta una maggiorazione di 4 euro per persona
DOLCI • 16€
- Zuppa inglese “daGorini”
- Semifreddo al raviggiolo, amarene sciroppate, croccante alle noci e vermut rosso
- Millefoglie al miele di abete , succo d’uva, rosmarino e gelato di caldarroste
- Zucca, arancio e fava di cacao, chantilly al caffè di cicoria e girella speziata
- Mandarino candito, punch al mandarino, cioccolato fondente e garofano
- Selezione di formaggi ed i suoi abbinamenti • € 20
Ordinato nel percorso degustazione comporta una maggiorazione di 4 euro per persona
Per garantirne la qualità e la sicurezza alimentare, alcuni prodotti somministrati potrebbero essere stati sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura negativa o congelati all’origine dal produttore (Piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04).
Il pesce destinato a essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni (Regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3). Il personale di sala è a disposizione per fornire qualsiasi informazione in merito alla natura e origine degli alimenti serviti.
Chiuso il Martedì tutto il giorno
e il Mercoledì Giovedì Venerdì a pranzo
0543 1908056 | info@dagorini.it | www.dagorini.it
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