Lista delle vivande

Le materie prime che utilizziamo provengono principalmente dal territorio che ci circonda, sono state poi trasformate con cura e rispetto in modo da potervi offrire solo il meglio di quello che i nostri fornitori di fiducia ci mettono a disposizione.

Vi preghiamo di segnalarci eventuali intolleranze o allergie. Per consultare la lista degli allergeni potete chiedere ai nostri ragazzi che avranno cura di fornirvi tutte le indicazioni, tuttavia non possiamo garantire la totale assenza di contaminazioni in tracce.

  • Pane e Coperto
    4 €
  • Acqua di sorgente microfiltrata
    3 €/L
    frizzante o naturale
  • Caffè e piccola pasticceria
    4 €

Percorsi Degustazione

Percorsi realizzati unicamente per l’intero tavolo

La Vostra mano libera

Componete il vostro percorso selezionando dalla lista delle vivande, la scelta è da intendersi per tutto il tavolo

  • Degustazione 4 portate
    60 €
  • Abbinamento vino al calice
    25 €
  • Degustazione 5 portate
    68 €
  • Abbinamento vino al calice
    30 €

Passo dopo Passo

Percorso attraverso i piatti che rappresentano la storia della nostra cucina

  • Degustazione 7 portate
    88 €
  • Abbinamento vino al calice
    40 €

Sensazioni e Suggestioni

Espressione del momento, pensieri in movimento. Sguardo aperto attorno a noi

  • Degustazione 9 portate
    110 €
  • Abbinamento al calice
    50 €
    non solo vini

Lista delle vivande

  • Carciofo alla brace, salsa di carciofo e pesto di erbe tostate
  • Trota marinata, latte affumicato, fave, crescione e olio alle erbe
  • Seppia stufata nel coccio, piselli, estratto di piselli e mandorla
  • Battuta di cervo, maionese al miele di castagno, bergamotto, aneto e caffè
  • Coniglio al vino bianco, asparagi alla brace, erba cipollina e tè matcha
  • Risotto cotto in brodo di finocchio, estratto di camomilla e pasta di limone
  • Ravioli di scalogno liquido, primo sale di capra e cicoria appassita
  • Rigatoni gratinati alle erbe di campo, pecorino di fossa, uova di aringa e tartufo di stagione
  • Stracciatella di canocchie e gnocchetti verdi agli stridoli
  • Tortelli ripieni di cacciagione, burro bianco, estratto di salvia e mela cotogna al forno
  • Rombo alla griglia, lumachine di mare in porchetta e patate all’olio di carbonella
  • Maialino di Mora romagnola laccato al miele di castagno, capperi fritti e radicchietti di campo
  • Agnello cotto sui carboni, miso d’orzo, aglio dolce, timo e contorni all’italiana
  • Piccione scottato alla brace, estratto di alloro e cipolla al cartoccio • € 34
    Ordinato nel percorso degustazione “la vostra mano libera” comporta una maggiorazione di 4 euro per persona
  • Capriolo arrostito, burro alle erbe e pepe nero, tartufo di stagione e “millefoglie” gratinate € 34
    Ordinato nel percorso degustazione “la vostra mano libera” comporta una maggiorazione di 4 euro per persona
  • Zuppa inglese “daGorini”
  • Semifreddo al raviggiolo, amarene sciroppate, croccante alle noci e vermut rosso
  • Millefoglie alla vaniglia, fragole al bitter e sorbetto di fragole e zenzero
  • Fucsia: rabarbaro al gin, mandorla armellina e sorbetto ai lamponi
  • Mandarino candito, punch al mandarino, cioccolato fondente e garofano
  • Selezione di formaggi ed i suoi abbinamenti • € 20
    Ordinato nel percorso degustazione  comporta una maggiorazione di 4 euro per persona

Per garantirne la qualità e la sicurezza alimentare, alcuni prodotti somministrati potrebbero essere stati sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura negativa o congelati all’origine dal produttore (Piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04).

Il pesce destinato a essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni (Regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3). Il personale di sala è a disposizione per fornire qualsiasi informazione in merito alla natura e origine degli alimenti serviti.