Lista delle vivande

Le materie prime che utilizziamo provengono principalmente dal territorio che ci circonda, sono state poi trasformate con cura e rispetto in modo da potervi offrire solo il meglio di quello che i nostri fornitori di fiducia ci mettono a disposizione.

Vi preghiamo di segnalarci eventuali intolleranze o allergie. Per consultare la lista degli allergeni potete chiedere ai nostri ragazzi che avranno cura di fornirvi tutte le indicazioni, tuttavia non possiamo garantire la totale assenza di contaminazioni in tracce.

  • Pane e Coperto
    3 €
  • Acqua di sorgente microfiltrata
    2€ / L
    frizzante o naturale
  • Caffè e piccola pasticceria
    3 €

Percorsi Degustazione

Percorsi realizzati unicamente per l’intero tavolo

La Vostra mano libera

Componete il vostro percorso selezionando dalla lista delle vivande

  • Degustazione 4 portate
    52 €
  • Abbinamento vino al calice
    20 €
  • Degustazione 5 portate
    58 €
  • Abbinamento vino al calice
    25 €

La Mia mano libera

A cura di Gianluca, espressione del momento, pensieri in movimento

  • Degustazione 7 portate
    78 €
  • Abbinamento vino al calice
    35 €
  • Degustazione 9 portate
    98 €
  • Abbinamento al calice
    45 €
    non solo vini

Lista delle vivande

  • Carciofo ripassato sulla brace, salsa di carciofo e pesto di erbe tostate
  • Cavolfiore marinato in rosso, bottarga di tonno, polline e maionese al miele
  • Vongole e cozze in tegame, crema di patate all’olio, semi di anice ed estratto di crostacei
  • Capriolo marinato, salsa alla senape, tropea, olive di taggia e frutti rossi
  • Funghi porcini gratinati, pesto di cipresso, tartufo nero e parmigiano
  • Risotto cotto in brodo di funghi e tabacco, latte di mandorla e nepetella
  • Mezze maniche, crema di canocchie, peperoni bruciati e foglie di capperi
  • Zuppa di cavolo nero e funghi, salvia, guanciale e borlotti
  • Cappelletti ripieni di coniglio allo spiedo, infuso di erbe speziato
  • Ravioli ripieni di scalogno, primo sale di capra e cicoria appassita
  • Polpo grigliato, zafferano, frutto della passione, capperi e prezzemolo fritti
  • Baccalà alla brace, latte di baccalà, mandarino, puntarelle e olive fresche
  • Maialino di Mora romagnola arrosto, verza, nocciola e mostarda di agrumi
  • Cervo arrostito, cardi, cent’erbe e burro all’acciuga
  • Piccione scottato alla brace, estratto di alloro e cipolla al cartoccio • € 32
    Ordinato nel percorso degustazione “la vostra mano libera” comporta una maggiorazione di 4 euro per persona
  • Zuppa inglese “daGorini”
  • Semifreddo al raviggiolo, amarene sciroppate, croccante alle noci e vermut rosso
  • Fucsia: rabarbaro al gin, crema di mandorle armelline e sorbetto di lamponi
  • Torta al caramello, frutto della passione e fava di cacao
  • Zucca fondente, castagne, uvetta e arancio, infuso di cannella e rhum

Per garantirne la qualità e la sicurezza alimentare, alcuni prodotti somministrati potrebbero essere stati sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura negativa o congelati all’origine dal produttore (Piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04).

Il pesce destinato a essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni (Regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3). Il personale di sala è a disposizione per fornire qualsiasi informazione in merito alla natura e origine degli alimenti serviti.