Lista delle vivande
Le materie prime che utilizziamo provengono principalmente dal territorio che ci circonda, sono state poi trasformate con cura e rispetto in modo da potervi offrire solo il meglio di quello che i nostri fornitori di fiducia ci mettono a disposizione.
Vi preghiamo di segnalarci eventuali intolleranze o allergie. Per consultare la lista degli allergeni potete chiedere ai nostri ragazzi che avranno cura di fornirvi tutte le indicazioni, tuttavia non possiamo garantire la totale assenza di contaminazioni in tracce.
- Pane e Coperto4 €
- Acqua di sorgente microfiltrata2€ / Lfrizzante o naturale
- Caffè e piccola pasticceria3 €
Percorsi Degustazione
Percorsi realizzati unicamente per l’intero tavolo
“La Vostra mano libera”
Componete il vostro percorso selezionando dalla lista delle vivande, la scelta è da intendersi per tutto il tavolo
- Degustazione 4 portate56 €
- Abbinamento vino al calice25 €
- Degustazione 5 portate64 €
- Abbinamento vino al calice30 €
“Passo dopo Passo”
Percorso attraverso i piatti che rappresentano la storia della nostra cucina
- Degustazione 7 portate85 €
- Abbinamento vino al calice40 €
“Sensazioni e Suggestioni”
Espressione del momento, pensieri in movimento. Sguardo aperto attorno a noi
- Degustazione 9 portate105 €
- Abbinamento al calice50 €non solo vini
Lista delle vivande
ENTRATE • 22€
- Pomodoro ripieno alla brace, acqua di pomodoro e pesto di erbe tostate
- Sogliola in bianco, capperi, menta, zucchine e lime
- Gamberi rosa marinati, cocomero, bitter e dragoncello
- Battuta di cervo, maionese al miele di castagno, bergamotto, aneto e caffè
- Animelle di Vitello arrosto, canapa, sedano e foglie verdi
PASTE, MINESTRE E RISOTTI • 24€
- Risotto al finocchio, estratto di camomilla e pasta di limone
- Tortelli ripieni di melanzane affumicate, salsa all’erba cipollina e primo sale di capra
- Fusilloni rossi “alle conchiglie”
- Passatina di ceci, vongole al vino bianco, battuto di pomodori secchi e olio al rosmarino
- Cappelletti ripieni di cacciagione, vermut bianco, pesca e fiori di sambuco
PIETANZE • 28€
- Ricciola e peperoni al cartoccio, scarola in agrodolce, acciughe e olive
- Trota alla brace, insalata di melone, carote, semi e mandarino piccante
- Faraona in due cotture, susine, bietola alla brace e pepe garofanato
- Agnello cotto sui carboni, miso d’orzo, aglio dolce, timo e contorni all’italiana
- Piccione scottato alla brace, estratto di alloro e cipolla al cartoccio • € 32
Ordinato nel percorso degustazione “la vostra mano libera” comporta una maggiorazione di 4 euro per persona
DOLCI • 14€
- Zuppa inglese “daGorini”
- Semifreddo al raviggiolo, amarene sciroppate, croccante alle noci e vermut rosso
- Fucsia: rabarbaro al gin, mandorla armellina e sorbetto di lamponi
- Torta caramellata al limone, gelato all’anice stellato e crema alla cicoria
- Albicocche marinate, cannella, cremoso alla nocciola e gelato al rosmarino
- Selezione di formaggi ed i suoi abbinamenti • € 18
Ordinato nel percorso degustazione “la vostra mano libera” comporta una maggiorazione di 4 euro per persona
Per garantirne la qualità e la sicurezza alimentare, alcuni prodotti somministrati potrebbero essere stati sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura negativa o congelati all’origine dal produttore (Piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04).
Il pesce destinato a essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni (Regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3). Il personale di sala è a disposizione per fornire qualsiasi informazione in merito alla natura e origine degli alimenti serviti.
Chiuso il Martedì tutto il giorno
e il Mercoledì Giovedì Venerdì a pranzo
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