Lista delle vivande
Le materie prime che utilizziamo provengono principalmente dal territorio che ci circonda, sono state poi trasformate con cura e rispetto in modo da potervi offrire solo il meglio di quello che i nostri fornitori di fiducia ci mettono a disposizione.
Vi preghiamo di segnalarci eventuali intolleranze o allergie. Per consultare la lista degli allergeni potete chiedere ai nostri ragazzi che avranno cura di fornirvi tutte le indicazioni, tuttavia non possiamo garantire la totale assenza di contaminazioni in tracce.
- Pane e Coperto4 €
- Acqua di sorgente microfiltrata3 €/Lfrizzante o naturale
- Caffè e piccola pasticceria4 €
Percorsi Degustazione
Percorsi realizzati unicamente per l’intero tavolo
“La Vostra mano libera”
Componete il vostro percorso selezionando dalla lista delle vivande, la scelta è da intendersi per tutto il tavolo
- Degustazione 4 portate60 €
- Abbinamento vino al calice25 €
- Degustazione 5 portate68 €
- Abbinamento vino al calice30 €
“Passo dopo Passo”
Percorso attraverso i piatti che rappresentano la storia della nostra cucina
- Degustazione 7 portate88 €
- Abbinamento vino al calice40 €
“Sensazioni e Suggestioni”
Espressione del momento, pensieri in movimento. Sguardo aperto attorno a noi
- Degustazione 9 portate110 €
- Abbinamento al calice50 €non solo vini
Lista delle vivande
ENTRATE • 22€
- Carciofo alla brace, salsa di carciofo e pesto di erbe tostate
- Trota marinata, latte affumicato, fave, crescione e olio alle erbe
- Seppia stufata nel coccio, piselli, estratto di piselli e mandorla
- Battuta di cervo, maionese al miele di castagno, bergamotto, aneto e caffè
- Coniglio al vino bianco, asparagi alla brace, erba cipollina e tè matcha
PASTE, MINESTRE E RISOTTI • 24€
- Risotto cotto in brodo di finocchio, estratto di camomilla e pasta di limone
- Ravioli di scalogno liquido, primo sale di capra e cicoria appassita
- Rigatoni gratinati alle erbe di campo, pecorino di fossa, uova di aringa e tartufo di stagione
- Stracciatella di canocchie e gnocchetti verdi agli stridoli
- Tortelli ripieni di cacciagione, burro bianco, estratto di salvia e mela cotogna al forno
PIETANZE • 30€
- Rombo alla griglia, lumachine di mare in porchetta e patate all’olio di carbonella
- Maialino di Mora romagnola laccato al miele di castagno, capperi fritti e radicchietti di campo
- Agnello cotto sui carboni, miso d’orzo, aglio dolce, timo e contorni all’italiana
- Piccione scottato alla brace, estratto di alloro e cipolla al cartoccio • € 34
Ordinato nel percorso degustazione “la vostra mano libera” comporta una maggiorazione di 4 euro per persona - Capriolo arrostito, burro alle erbe e pepe nero, tartufo di stagione e “millefoglie” gratinate € 34
Ordinato nel percorso degustazione “la vostra mano libera” comporta una maggiorazione di 4 euro per persona
DOLCI • 16€
- Zuppa inglese “daGorini”
- Semifreddo al raviggiolo, amarene sciroppate, croccante alle noci e vermut rosso
- Millefoglie alla vaniglia, fragole al bitter e sorbetto di fragole e zenzero
- Fucsia: rabarbaro al gin, mandorla armellina e sorbetto ai lamponi
- Mandarino candito, punch al mandarino, cioccolato fondente e garofano
- Selezione di formaggi ed i suoi abbinamenti • € 20
Ordinato nel percorso degustazione comporta una maggiorazione di 4 euro per persona
Per garantirne la qualità e la sicurezza alimentare, alcuni prodotti somministrati potrebbero essere stati sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura negativa o congelati all’origine dal produttore (Piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04).
Il pesce destinato a essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni (Regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3). Il personale di sala è a disposizione per fornire qualsiasi informazione in merito alla natura e origine degli alimenti serviti.