Lista delle vivande

Le materie prime che utilizziamo provengono principalmente dal territorio che ci circonda, sono state poi trasformate con cura e rispetto in modo da potervi offrire solo il meglio di quello che i nostri fornitori di fiducia ci mettono a disposizione.

Vi preghiamo di segnalarci eventuali intolleranze o allergie. Per consultare la lista degli allergeni potete chiedere ai nostri ragazzi che avranno cura di fornirvi tutte le indicazioni, tuttavia non possiamo garantire la totale assenza di contaminazioni in tracce.

  • Pane e Coperto
    4 €
  • Acqua di sorgente microfiltrata
    3 €/L
    frizzante o naturale
  • Caffè e piccola pasticceria
    4 €

Percorsi Degustazione

Percorsi realizzati unicamente per l’intero tavolo

La Vostra mano libera

Componete il vostro percorso selezionando dalla lista delle vivande, la scelta è da intendersi per tutto il tavolo

  • Degustazione 4 portate
    60 €
  • Abbinamento al calice
    30 €
  • Degustazione 5 portate
    68 €
  • Abbinamento al calice
    36 €

Passo dopo Passo

Percorso attraverso i piatti che rappresentano la storia della nostra cucina

  • Degustazione 7 portate
    88 €
  • Abbinamento al calice
    48 €

Sensazioni e Suggestioni

Espressione del momento, pensieri in movimento. Sguardo aperto attorno a noi

  • Degustazione 9 portate
    110 €
  • Abbinamento al calice
    60 €

Lista delle vivande

  • Carciofo ripassato sulla brace, salsa di carciofo e salmoriglio di erbe tostate
  • Trota scottata, latte affumicato e panzanella di frutti rossi
  • Battuta di cervo, maionese al miele di tarassaco, bergamotto, aneto e caffè
  • Lingua di manzo ripassata alla brace, peperoni alla cenere e burro d’aringa
  • Lepre cotta al vino rosso, patate all’olio, ginepro e more sott’aceto
  • Risotto ai funghi e tabacco, latte di mandorla e nepetella
  • Ravioli ripieni di scalogno liquido, primo sale di capra e cicoria appassita
  • Spaghetti tiepidi al pesto di montagna, ostriche e patate affumicate
  • Stracciatella di canocchie e tubetti al cavolo nero
  • Tortelli ripieni di cacciagione, burro bianco, estratto di salvia e mela cotogna al forno
  • Rombo grigliato alle erbe, vongole, cavolfiore e limone essiccato
  • Maialino di mora romagnola al miele di castagno, capperi fritti, zenzero e scarola
  • Agnello cotto sui carboni, battuto di pomodoro e olive affumicate, contorni all’italiana
  • Anguilla alla brace, funghi, topinambur e salsa al whisky torbato €34
    Ordinato nel percorso degustazione “la vostra mano libera” comporta una maggiorazione di 4 euro per persona
  • Piccione scottato alla brace, estratto di alloro e cipolla al cartoccio €34
    Ordinato nel percorso degustazione “la vostra mano libera” comporta una maggiorazione di 4 euro per persona
  • Zuppa inglese “daGorini”
  • Semifreddo al raviggiolo, amarene sciroppate, croccante alle noci e vermut rosso
  • Millefoglie al miele di abete , succo d’uva, rosmarino e gelato di caldarroste 
  • Zucca, arancio e fava di cacao, chantilly al caffè di cicoria e girella speziata
  • Mandarino candito, punch al mandarino, cioccolato fondente e garofano
  • Selezione di formaggi ed i suoi abbinamenti • € 20
    Ordinato nel percorso degustazione  comporta una maggiorazione di 4 euro per persona

Per garantirne la qualità e la sicurezza alimentare, alcuni prodotti somministrati potrebbero essere stati sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura negativa o congelati all’origine dal produttore (Piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04).

Il pesce destinato a essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni (Regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3). Il personale di sala è a disposizione per fornire qualsiasi informazione in merito alla natura e origine degli alimenti serviti.