Lista delle vivande
Le materie prime che utilizziamo provengono principalmente dal territorio che ci circonda, sono state poi trasformate con cura e rispetto in modo da potervi offrire solo il meglio di quello che i nostri fornitori di fiducia ci mettono a disposizione.
Vi preghiamo di segnalarci eventuali intolleranze o allergie. Per consultare la lista degli allergeni potete chiedere ai nostri ragazzi che avranno cura di fornirvi tutte le indicazioni, tuttavia non possiamo garantire la totale assenza di contaminazioni in tracce.
- Pane e Coperto4 €
- Acqua di sorgente microfiltrata3 €/Lfrizzante o naturale
- Caffè e piccola pasticceria4 €
Percorsi Degustazione
Percorsi realizzati unicamente per l’intero tavolo
“La Vostra mano libera”
Componete il vostro percorso selezionando dalla lista delle vivande, la scelta è da intendersi per tutto il tavolo
- Degustazione 4 portate60 €
- Abbinamento vino al calice25 €
- Degustazione 5 portate68 €
- Abbinamento vino al calice30 €
“Passo dopo Passo”
Percorso attraverso i piatti che rappresentano la storia della nostra cucina
- Degustazione 7 portate88 €
- Abbinamento vino al calice40 €
“Sensazioni e Suggestioni”
Espressione del momento, pensieri in movimento. Sguardo aperto attorno a noi
- Degustazione 9 portate110 €
- Abbinamento al calice50 €non solo vini
Lista delle vivande
ENTRATE • 22€
- Pomodoro, uovo, carbonella ed erbe
- Melanzana “quasi alla pizzaiola”
- Gamberi rosa marinati, cocomero, bitter e dragoncello
- Trota scottata, panzanella verde, succo di cetrioli e friggitelli
- Battuta di cervo, maionese al miele di tarassaco, bergamotto, aneto e caffè
PASTE, MINESTRE E RISOTTI • 24€
- Risotto cotto in brodo di finocchio, estratto di camomilla e pasta di limone
- Stracciatella alle canocchie e gnocchetti verdi agli stridoli
- Spaghetti tiepidi al pesto di montagna, ostriche e patate affumicate
- Pasta ripiena di cacciagione, brodo di funghi, alghe, verdure e spuntature
- Tortelli alla mandorla, burro bianco al vermut, albicocca e rosmarino
PIETANZE • 30€
- Razza al vapore, guazzetto di cozze, fiori di zucca, zucchine e lime
- Agnello cotto sui carboni, battuto di pomodoro e olive affumicate, contorni all’italiana
- Manzo in due cotture, peperoni alla cenere, burro all’aringa e foglie verdi
- Anguilla alla brace, funghi, topinambur e salsa al whisky torbato €34
Ordinato nel percorso degustazione “la vostra mano libera” comporta una maggiorazione di 4 euro per persona - Piccione scottato alla brace, estratto di alloro e cipolla al cartoccio €34
Ordinato nel percorso degustazione “la vostra mano libera” comporta una maggiorazione di 4 euro per persona
DOLCI • 16€
- Zuppa inglese “daGorini”
- Millefoglie alla vaniglia, fragole al bitter e sorbetto di fragoline di bosco
- Fucsia: rabarbaro al gin, mandorla armellina e sorbetto di lamponi
- Ciliegie marinate, cioccolato, garofano e yogurt di bufala
- Riso allo squacquerone, pesca, lavanda e pompelmo rosa
- Selezione di formaggi ed i suoi abbinamenti • € 20
Ordinato nel percorso degustazione comporta una maggiorazione di 4 euro per persona
Per garantirne la qualità e la sicurezza alimentare, alcuni prodotti somministrati potrebbero essere stati sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura negativa o congelati all’origine dal produttore (Piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04).
Il pesce destinato a essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni (Regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3). Il personale di sala è a disposizione per fornire qualsiasi informazione in merito alla natura e origine degli alimenti serviti.
Chiuso il Martedì tutto il giorno
e il Mercoledì Giovedì Venerdì a pranzo
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