Lista delle vivande

Le materie prime che utilizziamo provengono principalmente dal territorio che ci circonda, sono state poi trasformate con cura e rispetto in modo da potervi offrire solo il meglio di quello che i nostri fornitori di fiducia ci mettono a disposizione.

Vi preghiamo di segnalarci eventuali intolleranze o allergie. Per consultare la lista degli allergeni potete chiedere ai nostri ragazzi che avranno cura di fornirvi tutte le indicazioni, tuttavia non possiamo garantire la totale assenza di contaminazioni in tracce.

  • Pane e Coperto
    4 €
  • Acqua di sorgente microfiltrata
    3 €/L
    frizzante o naturale
  • Caffè e piccola pasticceria
    4 €

Percorsi Degustazione

Percorsi realizzati unicamente per l’intero tavolo

La Vostra mano libera

Componete il vostro percorso selezionando dalla lista delle vivande, la scelta è da intendersi per tutto il tavolo

  • Degustazione 4 portate
    60 €
  • Abbinamento al calice
    30 €
  • Degustazione 5 portate
    68 €
  • Abbinamento al calice
    36 €

Passo dopo Passo

Percorso attraverso i piatti che rappresentano la storia della nostra cucina

  • Degustazione 7 portate
    88 €
  • Abbinamento al calice
    48 €

Sensazioni e Suggestioni

Espressione del momento, pensieri in movimento. Sguardo aperto attorno a noi

  • Degustazione 9 portate
    110 €
  • Abbinamento al calice
    60 €

Lista delle vivande

  • Pomodoro, uovo, carbonella ed erbe
  • Melanzana “quasi alla pizzaiola”
  • Gamberi rosa marinati, cocomero, bitter e dragoncello
  • Trota scottata, panzanella verde, succo di cetrioli e friggitelli
  • Battuta di cervo, maionese al miele di tarassaco, bergamotto, aneto e caffè
  • Risotto cotto in brodo di finocchio, estratto di camomilla e pasta di limone
  • Stracciatella alle canocchie e gnocchetti verdi agli stridoli
  • Spaghetti tiepidi al pesto di montagna, ostriche e patate affumicate
  • Pasta ripiena di cacciagione, brodo di funghi, alghe, verdure e spuntature
  • Tortelli alla mandorla, burro bianco al vermut, albicocca e rosmarino
  • Razza  al vapore, guazzetto di cozze, fiori di zucca, zucchine e lime
  • Agnello cotto sui carboni, battuto di pomodoro e olive affumicate, contorni all’italiana
  • Manzo in due cotture, peperoni alla cenere, burro all’aringa e foglie verdi
  • Anguilla alla brace, funghi, topinambur e salsa al whisky torbato €34
    Ordinato nel percorso degustazione “la vostra mano libera” comporta una maggiorazione di 4 euro per persona
  • Piccione scottato alla brace, estratto di alloro e cipolla al cartoccio €34
    Ordinato nel percorso degustazione “la vostra mano libera” comporta una maggiorazione di 4 euro per persona
  • Zuppa inglese “daGorini”
  • Millefoglie alla vaniglia, more caramellate al rum e sorbetto di more
  • Fucsia: rabarbaro al gin, mandorla armellina e sorbetto di lamponi
  • Semifreddo al raviggiolo, amarene candite, croccante alle noci e vermut rosso
  • Riso allo squacquerone, pesca, lavanda e pompelmo rosa
  • Selezione di formaggi ed i suoi abbinamenti • € 20
    Ordinato nel percorso degustazione  comporta una maggiorazione di 4 euro per persona

Per garantirne la qualità e la sicurezza alimentare, alcuni prodotti somministrati potrebbero essere stati sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura negativa o congelati all’origine dal produttore (Piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04).

Il pesce destinato a essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni (Regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3). Il personale di sala è a disposizione per fornire qualsiasi informazione in merito alla natura e origine degli alimenti serviti.